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代立

據(jù)天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)報(bào)道，近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局（標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布《飯店業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)范》，其中，格外引人注目的是制止餐飲浪費(fèi)被納入飯店業(yè)信用評(píng)價(jià)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這既是對(duì)餐飲企業(yè)厲行節(jié)約提出更高要求，也是我國(guó)依法依規(guī)反對(duì)餐飲浪費(fèi)的重要實(shí)踐。

反對(duì)浪費(fèi)人人有責(zé)，既有道德責(zé)任，也有法律責(zé)任。2021年4月29日，《反食品浪費(fèi)法》施行，其中第七條就明確要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者采取措施防止食品浪費(fèi)。讓“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”在法治軌道上運(yùn)行，無論是餐飲企業(yè)還是消費(fèi)者都有責(zé)任和義務(wù)，這既受法律支持，也受法律監(jiān)督。只有將道德與法律結(jié)合起來，反餐飲浪費(fèi)才能落實(shí)處見實(shí)效，有力促進(jìn)消費(fèi)健康運(yùn)行。

圍繞反浪費(fèi)，打造誠(chéng)信企業(yè)，不僅利于節(jié)約之行與企業(yè)發(fā)展掛鉤，增強(qiáng)供給端減少浪費(fèi)的責(zé)任心，同時(shí)也利于經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者同向而行，促進(jìn)理性消費(fèi)觀念深入社會(huì)每一個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)于多數(shù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者而言，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，減少浪費(fèi)相對(duì)易行，而在服務(wù)環(huán)節(jié)，則會(huì)遇見不少問題，既要闖“貪心關(guān)”，不能誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，大搞特搞饕餮之宴，做與厲行節(jié)約背道而馳的事情；也要闖“情面關(guān)”，餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的關(guān)系，與交警和行人的關(guān)系不同，餐廳無權(quán)對(duì)消費(fèi)者采取強(qiáng)制行動(dòng)，這就需要餐飲企業(yè)自加壓力，不能因?yàn)榈K于情面，對(duì)浪費(fèi)行為置若罔聞。因而，制止浪費(fèi)，需要不斷給經(jīng)營(yíng)者“打氣”“加擔(dān)”，促使他們?cè)鷮?shí)實(shí)履行法律責(zé)任，把厲行節(jié)約作為企業(yè)發(fā)展的基本品質(zhì)和價(jià)值導(dǎo)向，更好發(fā)揮反浪費(fèi)“防洪堤”的重要作用。

制止浪費(fèi)，既是法律之責(zé)，又是消費(fèi)問題，那就需要在“如何做”上下功夫。一個(gè)誠(chéng)心實(shí)意反浪費(fèi)的企業(yè)，就要在誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)上做加法，采取有效可行的辦法減少浪費(fèi)。比如，有的餐飲企業(yè)，推出“小份菜”，提出“半份菜、滿份愛”的概念；有的餐館鼓勵(lì)顧客“凈盤”，推進(jìn)積分制，效果明顯；有的餐廳讓機(jī)器人在店前，喊出“粒粒皆辛苦，請(qǐng)您別浪費(fèi)”，令人印象深刻。加大反浪費(fèi)力度，主動(dòng)以新招實(shí)招與顧客互動(dòng)，不僅讓餐飲企業(yè)與消費(fèi)者的關(guān)系更和諧，也讓節(jié)約意識(shí)以更有效、更暖心的方式播撒在顧客心里，轉(zhuǎn)化成實(shí)際行動(dòng)。這樣的探索嘗試，既履行了法律之責(zé)，更擴(kuò)大了法律之效，為餐飲經(jīng)營(yíng)者處理好法與情、責(zé)與利的關(guān)系，提供了新途徑。

當(dāng)前，促消費(fèi)是激發(fā)市場(chǎng)活力的重要內(nèi)容，越是這個(gè)時(shí)候，越要強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，越要擔(dān)起 “促節(jié)約”職責(zé)，不斷夯實(shí)餐飲企業(yè)“制止浪費(fèi)”的法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，只有這樣才能讓經(jīng)濟(jì)發(fā)展更可持續(xù)，拉動(dòng)消費(fèi)更有后勁。

來源：天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)

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